www.4288.com,新萄京赌场

食品级氯化镁的用途
时间:2023-02-06浏览量:900

  氯化镁增稠剂主要用于改善和增加食品的粘稠度,可保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性,改善食品物理性状,并能使食品有润滑适口的感觉。氯化镁增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使其呈悬浮状态的作用,很多酸奶里面就有添加。

  氯化镁增稠剂具有溶水和稳定的特性,能使食品在冻结过程中生成的冰晶细微化,并包含大量微小气泡,使其结构细腻均匀,口感光滑,外观整洁。例如,冰激凌和冰点心的质量很大程度取决于冰晶的形成状态,加人增稠剂可以防止结成过大的冰晶,以免感到组织粗糙有渣。
二、氯化镁作食品稳定剂
  氯化镁在饮料生产中主要可以用于果肉型果汁饮料的增稠稳定剂、蛋白质饮料的乳化稳定剂和酸乳饮料的稳定剂等。用量一般为0.1%—0.5%,在pH3—4范围内,随pH降低而黏度增大。在pH3附近稳定,在pH7以上发生水解,黏度显著降低。
  当氯化镁用于果酱、颗粒状食品、各种罐头、软饮料及人造奶油时,可使制品具有令人满意的稠度。当有机酸加到牛奶或发酵乳中时,会引起乳蛋白的凝聚与沉淀,这是酸奶饮料中的严重问题,但加入氯化镁后,则能使制品均匀稳定。
  需要咨询氯化镁,想要订购氯化镁的客户可以来咨询www.4288.com化工,我们是主要生产批发氯化镁的厂家,期待与您合作!


XML 地图 | Sitemap 地图